রোজ একটি করে আপেল খেলে নাকি ডাক্তার থেকে দূরে থাকা যায়। এই প্রবাদ সবারই জানা। বলা হয়, প্রতিদিন আপেল খেলে আর চিকিৎসকের কাছে যাওয়ার প্রয়োজন পড়ে না। সব রোগ থেকে দূরে থাকা যায়। হ্যাঁ, নানা প্রয়োজনীয় উপাদানে ভরপুর এ ফলটি সত্যিই স্বাস্থ্যের জন্য উপকারি। কিন্তু আপেলের একটি অংশ বিষাক্ত।

বলছিলাম আপেলের বীজের কথা। আপেল খেলেও এর বীজ ভুলেও খাওয়া উচিত নয়। কিন্তু কেন? আপেলের বীজ খেলে কী হতে পারে? চলুন জানা যাক-

পরীক্ষায় দেখা গেছে, আপেলের বীজে ‘বিষ’ থাকে। এই ফলের বীজে অ্যামিগডালিন নামক একটি যৌগ রয়েছে যা হজমের সময় ভেঙে হাইড্রোজেন সায়ানাইড তৈরি হয়। কাঠবাদাম, পিচ, বা চেরি ফলের বীজের মধ্যেও অনেক সময়ে এ ধরনের বিষাক্ত যৌগের সন্ধান পাওয়া যায়।

সায়ানাইড অবশ্যই বিষ। তা থেকে দেহে বিষক্রিয়া হতে পারে। সায়ানাইড হার্ট ও মস্তিষ্ককে অচল করে দেয়। সমস্যা গুরুতর হলে কোমায় চলে যাওয়া, এমনকি মৃত্যুও ঘটতে পারে। তবে চিকিৎসকরা জানিয়েছেন, আপেলের বীজ খুব বেশি পরিমাণে না খেলে তেমন কোনো সমস্যা হওয়ার কথা নয়।

চিকিৎসকদের দাবি, আপেলের বীজ থেকে কোনো ব্যক্তির দেহে বিষক্রিয়া তৈরির জন্য তাকে এক কাপ পরিমাণ বীজ খেতে হবে। সাধারণ ক্ষেত্রে এমন ঘটনা অস্বাভাবিক। কিন্তু তা বলে জেনে বুঝে নিয়মিত আপেলের বীজ না খাওয়াই ভালো।

অল্প পরিমাণ আপেলের বীজ খেলে সাধারণত কোনো সমস্যা হয় না। তবে, বেশি পরিমাণে বীজ খেলে বমি বমি ভাব, মাথা ঘোরা বা শ্বাসকষ্ট হতে পারে। তাই সুস্থ থাকতে বীজ বাদ দিয়ে আপেল খাওয়ার অভ্যাস তৈরি করা উচিত।

এসএন/রুপা