পরিচিত একটি সবজি পটল। বেশিরভাগ সময় ভাজি করেই এটি খাওয়া হয়। কেউ কেউ অবশ্য পটলের সঙ্গে আলু আর রুই মাছ মিশিয়ে তরকারিও রান্না করেন। কিন্তু বিশেষ দিনগুলোতে পটল তেমন একটা খাওয়া হয় না। তাই এবার বানিয়ে ফেলতে পারেন তিল পটল।
কীভাবে রান্না করবেন জানুন রেসিপি-
উপকরণ
পটল- ১২টি
তিল- ২০০ গ্রাম
কাঁচা মরিচ- ৫/৬টি
তেল- ২/৩ টেবিল চামচ
ফেটানো দই- ১/২ কাপ
তেজপাতা- ১টি
মেথি দানা- ১ চা চামচ
লবণ- স্বাদমতো
চিনি- সামান্য
প্রণালি
শুকনো কড়াইয়ে তিল দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। ভাজা তিল, শুকনো মরিচ আর সামান্য পানি মিশিয়ে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। এবার পটলের খোসা ছাড়িয়ে চিরে নিন। তারপর অল্প তেলে পটলগুলো ভেজে নিন।
কড়াইয়ে মেথি আর তেজপাতা ফোড়ন দিন। এরপর দিন তিলবাটা। খানিকটা কষিয়ে নেওয়ার পর তাতে লবণ আর টক দই দিন। তারপর ভালো করে নাড়াচাড়া করে অল্প পানি দিয়ে ফুটিয়ে ঘন ঝোল তৈরি করে নিন। ঝোলে খানিকটা চিনি মেশান।
ঝোল ফুটে উঠলে পটলের টুকরোগুলো দিয়ে দিন। এরপর ওপর থেকে ৩-৪টি কাঁচা মরিচ দিয়ে দিয়ে নামিয়ে নিন। রুটির সঙ্গে দারুণ জমবে এই পদ। চাইলে গরম ভাতের সঙ্গেও খেতে পারেন।
এসএন/রুপা