ইলিশের যেকোনো পদ মানেই একটু বেশি ভাত খাওয়া। গরম একথালা ভাতের সঙ্গে ইলিশের লেজের ভর্তা হলে জমে যাবে বেশ! ঠিকই শুনেছেন, ইলিশের লেজ। অনেক বাড়িতেই কাঁটার ভয়ে ইলিশের লেজ খেতে চায় না কেউ। একটু বুদ্ধি খাটিয়ে ভর্তা তৈরি করে নিলেই কাড়াকাড়ি পড়ে যাবে! চলুন তবে রেসিপি জেনে নেয়া যাক-

উপকরণ:

ইলিশ মাছের লেজ ২ টি (মাছের সাইজ ছোট হলে লেজ ৪ টুকরা)
পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
শুকনা মরিচ ৮-৯ টি
ধনিয়া পাতা কুচি ১/৪ কাপ
লবণ পরিমাণমতো
সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ
রান্নার তেল পরিমানমতো।

প্রণালি:

মাছের লেজ পরিষ্কার করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। লেজের টুকরোর সাথে সামান্য লবন হলুদ মেখে তেলে ভেজে নিন। শুকনা মরিচও তেলে ভেজে নিন। লেজ ভাজা হলে এর থেকে কাটা বেছে নিন।

এখন একটি পাত্রে একে একে লবণ, শুকনা মরিচ, পেঁয়াজ কুচি এবং ধনিয়া পাতা নিয়ে সব একসাথে ভালো করে মেখে নিন। এরপর এর সাথে বেছে নেয়া মাছ এবং সরিষার তেল নিয়ে আবার সব মেখে নিলেই তৈরি ইলিশের লেজের ভর্তা।

চাইলে ভর্তার সাথে সামান্য লেবুর রস বা আচারের তেল মিশিয়ে নিতে পারেন। ধোঁয়া ওঠা গরম ভাতের সাথে খেতে দারুণ লাগবে।